Amis, passionnés et ... vignerons !
C’est l’histoire d’une bande d’amis, 9 passionnés et amoureux du vin issus de 4 domaines et connus localement sous l’acronyme PTDR : Pinard – Tabordet – Denizot – Raimbault.
S’amusant à rêver ensemble de leur cave idéale, cette équipe se lance le défi en juillet 2022 d’ouvrir Vignerons La Cave, un lieu de découverte et de partage où les terroirs français sont à l’honneur.
Le projet collectif d’amoureux du Vin
Domaine Denizot
Jennifer et Thibauld DENIZOT ont repris le flambeau familiale tout en apportant leur regard passionné sur le travail de la vigne et le métier de vigneron. Notre philosophie est fondée sur le respect du végétal et des sols qui le supportent. Nous œuvrons, chaque jour, par des gestes et des actions précises afin d’accompagner l’évolution du végétal dans un environnement sain et maitrisé selon les pratiques de l’agriculture biologique.
Nous sommes peu interventionnistes en cave afin de laisser s’exprimer les saveurs naturelles de nos raisins et ainsi obtenir des vins au profil cristallin frais et croquants dotés d’une belle tension minérale pour les vins blancs et des vins charnus et élégants pour nos rouges.
Domaine Tabordet
Pour Marius la grande affaire de ces dernières années c'est le passage en bio et biodynamie. La certification bio a été obtenue en 2021 et maintenant c'est l'entrée chez DEMETER qu'il attend. Associé à son cousin Gael, le domaine compte 16 hectares de Pouilly Fumé et 5 hectares de Sancerre.
Domaine Pinard
Florent et Clément sont à la tête du domaine Vincent Pinard qui existe depuis plusieurs générations.
Les 17 hectares sur sols calcaires et argilo-calcaires sont répartis pour 12.5 hectares en blanc et 4.5 hectares en rouge, sur l'appellation Sancerre, avec plusieurs cuvées de sélections parcellaires. Les vins sont élaborés selon les pratiques biologiques et biodynamiques dans un esprit artisanal. ( Les raisins sont vendangés à la main en cagettes à fruit, les vins ne sont ni collés ni filtrés, travail en fonction de la lune en cave etc...).
Domaine Raimbault
Le Domaine du Pré Semélé est guidé par les frères Julien et Clément Raimbault sur le village de Sury-en-Vaux. Domaine familial transmis depuis 4 générations, 20 hectares de pinots et de sauvignons y sont aujourd’hui travaillés dans le plus grand respect des terroirs et de la nature depuis de nombreuses années. Le millésime 2023, issu des coteaux de Maimbray, Sury-en-Vaux et Verdigny, sera le premier millésime certifié en agriculture biologique.
Un parrain d'exception pour Vignerons La Cave
Il était indispensable d’avoir un parrain à la hauteur de notre passion ! Nous voulions une personne capable de comprendre notre démarche d’artisans Vignerons, une personne animée par la passion du vin et des humains qui le créent, une personne qui défend au quotidien notre savoir-faire et le goût de l’excellence.
Merci à notre ami Manuel Peyrondet meilleur sommelier de France, Meilleur ouvrier de France, Master of Port et créateur du site de vin Chais d’œuvre, de nous faire l’immense honneur de nous accompagner dans cette nouvelle aventure.
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Manager de Vignerons La Cave
Caviste, passionnée d’art de la table et de vin, Margaux c’est notre couteau suisse. Elle a le palais fin, l’odorat subtil et le don de vous faire partager ses coups de coeur. Elle vous accueillera à la cave dans la bonne humeur, décodera vos goûts et votre budget afin de trouver la cuvée idéale.